Ist der Verzehr von Käse schlecht für unser Gehirn?
Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge gibt es einige Käsesorten, die sich positiv auf unser Gehirn auswirken können. Hier erfahren Sie, welche das sind.
Käse gilt als eines der beliebtesten Milchprodukte in der mediterranen Ernährung und ist daher Gegenstand zahlreicher Forschungen, die sich mit den Auswirkungen des Verzehrs bestimmter Sorten befassen.
Laut dem Neurologen und Neurochirurgen Dr. Mill Etienne hat Käse einen positiven Einfluss auf das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen.
Diese Schlussfolgerung stammt aus einer Studie, die in Spanien durchgeführt wurde, wo 60 % der Demenzfälle nicht diagnostiziert werden und etwa 800.000 Menschen an Alzheimer leiden.
Auch eine japanische Studie, die den Verzehr von Käsesorten wie Feta und Cheddar untersuchte, ging von einer Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Funktionen aus.
An dieser Untersuchung waren 1 200 Erwachsene über 65 Jahre beteiligt, und sie ergab, dass diese beiden Käsesorten die Gehirnleistung positiv beeinflussen.
Dr. Mill Etienne - Neurologin und Neurochirurgin.
Der Schlüssel zum vollen Nutzen liegt jedoch in erster Linie in der Qualität des Käses und natürlich im Verzicht auf die am meisten verarbeiteten Käsesorten.
Wissenschaftler raten davon ab, sich für einzeln verpackte Varianten oder Streichkäse zu entscheiden, da es sich dabei in der Regel um Schmelzkäse handelt, der Zusatzstoffe wie Diacetyl enthalten kann, ein Enzym , das zur Aromatisierung verwendet wird und das zu Gedächtnisstörungen beitragen und das Risiko für zerebrovaskuläre Erkrankungen erhöhen kann.
Die Auswirkungen von Käse auf das Gehirn
Die Wirkung von Käse auf das Gehirn ist hauptsächlich auf zwei Aminosäuren zurückzuführen: Tryptophan und Tyrosin.
Ersteres ist eine Vorstufe von Serotonin, dem Neurotransmitter, der für die Regulierung der Stimmung verantwortlich ist; letzteres regt die Produktion von Dopamin und das Lustempfinden an.
Was die Nährstoffe betrifft, so ist Käse reich an Vitamin B12, Kalzium und Phosphor, Mineralien, die für die Gehirnfunktion wichtig sind.
Allerdings müssen Sie auf die Signale Ihres Körpers hören, um zu wissen, ob der Verzehr von Käse die Gesundheit Ihres Gehirns beeinträchtigt.
Bei der Wahl bestimmter Käsesorten, vor allem bei solchen mit hohem Laktosegehalt, können manchmal Verdauungsprobleme auftreten, die sich negativ auf das Gehirn auswirken können.
Aus diesem Grund empfiehlt der Neurologe Mill Etienne den Verzehr von laktosearmen, unverarbeiteten Käsesorten wie Schweizer, Parmesan oder Cheddar.
Er empfiehlt auch die Sorte Feta, denn sie wird aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, die vorteilhafter ist als Kuhmilch.
Quellenhinweis:
- Kim, H., et al, (2024) "Inverse Association between Cheese Consumption and Lower Cognitive Function in Japanese Community-Dwelling Older Adults Based on a Cross-Sectional Study"