Essen Sie zu schnell? Warum diese Angewohnheit Ihre Gesundheit und Ihr Gewicht beeinträchtigen kann!
Die Geschwindigkeit, mit der wir essen, ist ebenso wichtig wie das, was wir essen. Was sind die grundlegenden Tricks, um eine Veränderung zu verringern.
Die Hektik des heutigen Lebens führt dazu, dass wir viele tägliche Aktivitäten automatisch ausführen. Baden, Zähneputzen, auf dem Stuhl bei der Arbeit sitzen. Das sind Aufgaben, die wir tun, ohne allzu sehr darauf zu achten, wie wir sie tun.
So essen viele Menschen schnell zu Mittag, am Schreibtisch, zwischen den Bildschirmen. Oder sie essen im Stehen oder auf der Straße, weil sie es eilig haben, mit der Routine fortzufahren.
So wie unser Körper Zeit braucht, um das Bedürfnis nach Nahrungsaufnahme zu verspüren und das Signal "Hunger" an unser Gehirn zu senden, braucht er auch eine Verzögerung beim Senden des Sättigungssignals.
Tatsächlich kann es zwischen 5 und 20 Minuten dauern, bis das Signal "Ich bin satt" das Gehirn erreicht. Wenn wir zu schnell essen, nehmen wir wahrscheinlich weiterhin Lebensmittel und Kalorien zu uns, die unser Körper in der Zwischenzeit nicht mehr braucht.
Die Ernährungsexpertin Sarah Berry erklärte gegenüber der BBC, dass Tests gezeigt haben, dass Menschen, die schnell essen, zwischen 100 und 200 Kalorien mehr zu sich nehmen als langsame Esser.
"Wenn man langsamer isst, kommt es zu einem Anstieg der so genannten Sättigungshormone (PYY, GLP1), die dem Körper sagen: 'Hey, du bist satt'", erklärt Berry.
Gleichzeitig kommt es zu einer "Verringerung der so genannten Hungerhormone (Ghrelin), und das schränkt die Lust auf mehr Essen ein", fügte sie hinzu.
Das Ergebnis des Geschwindigkeitsunterschieds ist, dass diejenigen, die schneller essen, zu Übergewicht neigen, eine größere Ansammlung von Fett in der Taillengegend und höhere Werte an LDL-Cholesterin (das Cholesterin, das wir als "schlecht" kennen) haben.
Zweitägiges Experiment
Um zu zeigen, wie sehr dies zutrifft, führte die Expertin ein Experiment durch. Sie bat einen BBC-Mitarbeiter, zwei Tage lang das gleiche Essen in der gleichen Dosis, aber in einem anderen Tempo zu essen.
Die Diät bestand aus einem Frühstück mit Müsli und Obst, einem Mittagessen mit Salat und Brot und einem Abendessen mit Gemüse und Huhn. Die Anweisung lautete, an einem Tag sehr langsam und am anderen sehr schnell zu essen.
Während des Experiments wurde er mit einem Gerät zur Messung der Blutzuckerkonzentration ausgestattet.
Die Ergebnisse zeigten hohe Werte für den Tag, an dem man mit hoher Geschwindigkeit aß. "Wenn man viel schneller isst, regen die Kohlenhydrate die Insulinausschüttung an, aber das Insulin wird nicht schnell genug ausgeschüttet, um die Glukose aus dem Blutkreislauf zu entfernen, daher reagiert es stärker, wenn es schnell kommt", so Berry.
"Und das ist wichtig, denn wir wissen, dass diese starken Blutzuckerspitzen, wenn sie über Jahre hinweg wiederholt auftreten, das Risiko für Typ-2-Diabetes, Gefäßerkrankungen und andere Stoffwechselkomplikationen erhöhen können", fügte er hinzu.
Techniken zum Absenken einer Veränderung
Eine Gewohnheit zu ändern, ist nicht einfach. Es erfordert Aufmerksamkeit. Wir müssen uns bewusst sein, was wir tun, während wir es tun.
Um mehr zu kauen und langsamer zu essen, ist der einfachste Trick, das Besteck zwischen den Bissen auf dem Tisch liegen zu lassen.
Eine weitere Empfehlung ist, weniger verarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen. Ultrahochverarbeitete Lebensmittel haben in der Regel eine weichere Konsistenz, was bedeutet, dass sie um 30-50% schneller verzehrt werden.
In allen Fällen ist die wichtigste Empfehlung, einen Facharzt - in diesem Fall für Ernährung - zu konsultieren, damit er/sie uns die besten Hinweise für unseren Fall geben kann.