Was erhöht den Blutzuckerspiegel mehr, Zucker oder Honig?

Zucker ist schlecht, egal woher er kommt. Wir hassen die raffinierten Sorten. Wie man es auch dreht und wendet, Honig ist Zucker, trotz seines Rufs als "Geschenk der Natur". Reine Poesie, oder? Sehen wir es uns mit Daten in der Hand an.

Wenn wir über Zucker und Honig sprechen, interessiert uns vor allem , wie sie sich auf unseren Blutzuckerspiegel auswirken, oder? Nun, Moment, denn sowohl Zucker als auch Honig bestehen hauptsächlich aus demselben Stoff: Saccharose!

Das Blut kann nicht zwischen „bösem weißem Zucker“ und „süßem natürlichem Honig“ unterscheiden, genauso wenig wie Sie ein besserer Mensch sind, wenn Sie einen Anzug tragen.

Dieses Wort, das wie der Name eines Disney-Bösewichts klingt , ist in beiden Fällen der Hauptbestandteil. Saccharose ist ein Disaccharid (Zweifachzucker), das aus einem Glukosemolekül und einem Fruktosemolekül besteht. Wenn wir also Zucker oder Honig zu uns nehmen, führen wir unserem Körper diese beiden Stoffe zu , die sich innerhalb von Sekunden zersetzen und in unseren Blutkreislauf gelangen.

Die glykämische Last: der wahre Feind

Um zu verstehen, was den Blutzucker in die Höhe treibt, müssen wir über den glykämischen Index (GI) und die glykämische Last sprechen.

Der glykämische Index misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker in die Höhe treibt: Zucker hat einen glykämischen Index von 65, während Honig zwischen 58 und 60 liegt. Wow, wow!

Zuckerwaffel — Wenn du eine Waffel mit Honig isst, weil er gesünder ist als Zucker... Ich möchte dich daran erinnern, dass das, was darunter ist, eine Waffel ist. Iss sie mit allem, was du willst, es ist das Mindeste. Wichtig ist, dass du dich nicht daran erinnerst, wann du die letzte Waffel gegessen hast.

Offenbar hat Honig einen etwas niedrigeren glykämischen Index, was den Blutzuckeranstieg etwas abschwächen könnte. Aber machen wir uns nichts vor, die Geschichte ist hier noch nicht zu Ende.

Die glykämische Last berücksichtigt nicht nur die Geschwindigkeit, sondern auch die Menge des Zuckers in einer Standardportion. Wenn wir also einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Honig betrachten, ist die glykämische Last praktisch dieselbe, da Honig Wasser enthält, aber in der Praxis nehmen wir eine ähnliche Menge an Zucker zu uns.

Die "Geschichte" der Nährstoffe im Honig

Nehmen wir ein weiteres der Hauptargumente für Honig: dass er Nährstoffe enthält. Dass er Mineralien hat, dass er Antioxidantien enthält, dass es sogar eine Studie gibt, die besagt, dass er gut gegen Husten ist. Und es ist wahr, aber wie immer gibt es ein großes "aber".

Honig ist für Kinder unter einem Jahr verboten, um Botulismus zu vermeiden, diese natürliche und gefährliche Sache.

Die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die wir durch Honig erhalten, ist so gering, dass man schon industrielle Mengen essen müsste , um einen Nutzen zu bemerken , und dann gleicht es die Menge an Zucker nicht mehr aus.

Der Anstieg des Glukosegehalts: Wer gewinnt?

Kommen wir noch einmal auf die Frage zurück, was den Blutzuckerspiegel am stärksten ansteigen lässt. Technisch gesehen kann Zucker den Blutzuckerspiegel aufgrund seines glykämischen Index etwas schneller ansteigen lassen , aber der Unterschied zu Honig ist praktisch unbedeutend.

Honig hat etwas mehr Fruchtzucker, der einen niedrigeren glykämischen Index hat, aber letztlich kommt es auf die Menge an, die wir zu uns nehmen, und da sind beide praktisch gleichwertig.

Aber, aber, aber... das ist natürlich!

Ach ja. Das Hauptargument: "Natürlich ist das auch bei Schlangengift der Fall, und ich sehe niemanden, der es in den Kaffee wirft.

Das Wort "natürlich" klingt sehr schön, und Honig hat einen "handwerklicheren" Herstellungsprozess als raffinierter Zucker (zumindest, wenn es sich nicht um Industriehonig handelt). Aber wenn "natürlich" nicht gleichbedeutend mit "harmlos" ist, ist er auch nicht gesund. Vergessen wir nicht, dass für unseren Körper Saccharose Saccharose ist, egal ob sie aus einem hübschen Glas mit gezeichneten Bienen oder aus einer traurigen Verpackung mit weißem Zucker stammt.

Ein bisschen Zucker bringt dich nicht um, und ein Löffel Honig rettet dich auch nicht. Und wenn du gesünder leben willst, gibt es natürlich andere Möglichkeiten, den Tag zu versüßen (hat jemand von ganzen Früchten gesprochen, die wirklich Ballaststoffe und Nährstoffe liefern?)

Honig hat also keinen Vorteil? Doch... er hat eine größere Süßkraft, das heißt, er süßt bei gleicher Menge mehr. Man kann also weniger auftragen , um die gleiche Menge zu süßen. Und es hat auch emulgierende Eigenschaften, es entfernt nicht den Husten, sondern beruhigt die Oberfläche und das verbessert das Gefühl.

Verwenden Sie das, was Ihnen am besten gefällt, aber machen Sie sich nichts vor, Solitär-Fallen funktionieren nicht gut.