Sollten Lebensmittel, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen, eingefroren werden?

Eine der besten Möglichkeiten, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren und ihre Haltbarkeit zu verlängern, ist das Einfrieren, aber manchmal frieren wir sie ein, wenn wir einen "Geruch" wahrnehmen und sie noch nicht essen wollen. Aber manchmal frieren wir sie ein, wenn wir einen "Geruch" wahrnehmen und sie noch nicht essen wollen. Gehen wir ein Risiko ein?

niemals — Du meinst es gut, aber das Leben hatte andere Pläne für das heutige Abendessen, und der Fisch liegt schon seit 3 Tagen da.

Wir kommen vom Markt zurück mit einemhaufenweise frischem Obst und Gemüse mit der Absicht, alles in den nächsten 3 oder 4 Tagen auszugeben. Aber leider ist das Leben launisch und gibt uns nicht immer, was wir wollen. Nahrungsmittelsicherheit hat nichts mit Absichten zu tun, und ich möchte Ihnen nicht sagen, was Bakterien denken.

Gewiss, im Kühlschrank verlangsamt sich das mikrobiologische Wachstum. Es hört nicht auf, aber es verlangsamt sich. Also, das Stück Fischoder, das du im Kühlschrank hast und das du nicht gegessen hast, erhöht sich jeden Tag um ein paar (Hunderte) Mikroorganismen. An dem Tag, an dem es regulinchi riecht, beschließt man, es einzufrieren. Aha.

Sie müssen wissen, dass Sie es mit der gleichen Bakterienlast zum Zeitpunkt des Einfrierens eingefroren haben und mit der gleichen Bakterienlast, die es am Tag des Auftauens haben wird (und ein wenig mehr, die während des Auftauens aufsteigen wird). Das Einfrieren tötet die Bakterien nicht ab, es hält sie auf, hält sie fest, lässt sie ruhen, bis sie ihre Temperatur wieder erreicht haben, aber es tötet sie niemals.

Wenn Sie sich fragen, warum wir Fische einfrieren, um Anisakis zu töten, so liegt das daran, dass es sich nicht um eine Bakterie, sondern um einen Fadenwurm handelt, einen Wurm. Und wenn man uns einfriert, sterben wir, genau wie wir. Aber Bakterien sind keine Würmer, sie sind Bakterien.

Wann sollten wir Lebensmittel einfrieren?

Bei guter Voraussicht sollte es noch am Tag des Einkaufs eingefroren werden. Noch besser ist es, wenn Sie es portioniert und möglichst flach einfrieren, damit das Einfrieren und Auftauen gleichmäßig verläuft. Vergiss nicht, den Tag des Einfrierens zu datieren, denn es ist nicht ewig haltbar.

bakterien — Bakterien werden durch das Einfrieren nicht abgetötet, sie sitzen nur da und warten auf ihren Einsatz.

Was ist, wenn wir das bereits getan haben?

Es ist uns allen passiert, offensichtlich. Wenn wir also etwas falsch machen, dann machen wir es richtig. Was wir wollen, ist, die bakterielle Belastung, die es im Laufe der Zeit erworben hat, zu beseitigen. Wir wissen, dass die die einzige Möglichkeit, dies zu Hause zu tun, mit Hitze ist. Also müssen wir es vollständig kochen, über 65 ºC in der Mitte des Produkts, bevor wir es verzehren.

Zum Beispiel sollte man niemals einen Thunfisch nach 3 Tagen im Kühlschrank einfrieren, ihn auftauen und roh essenoder. Das ist keine gute Idee ... und wenn du es tust, wirst du wissen, warum. Scombroidose ist eine häufige Reaktion auf diese Art von Lebensmitteln, die Hautrötungen oder sogar Reaktionen der Atemwege verursacht.

Wie taut man Lebensmittel auf?

Wir werden niemals bei Zimmertemperatur auftauen, wir geben dem Wachstum der Bakterien "Flügel", indem wir sie bei der günstigsten Temperatur für das Wachstum, mit Nährstoffen und Feuchtigkeit aufbewahren. Am besten taut man sie für 24 Stunden im Kühlschrank auf, und zwar am Boden und möglichst mit einem Gestell, um die eventuell austretende Flüssigkeit aufzufangen.

Wenn du keine Zeit hast, ist die andere Möglichkeit die Mikrowelle. Um aufzutauen, ohne zu überkochen, kannst du sie jede Minute oder so in eine andere Position bringen (abhängig von der Größe). Es scheint kompliziert zu sein, aber man muss nur den Dreh raus haben.

Wir können nicht immer nach unseren Vorsätzen leben, deshalb ist es wichtig zu wissen, wie man Risiken vermeidet, wenn das Leben seinen Lauf nimmt.