Linsen: ein potenzielles Superfood und Wasserdekontaminationsmittel?

Nahrungsmittelknappheit könnte zur Realität werden, selbst in den Industrieländern. So kann die Entdeckung neuer Eigenschaften eines bestimmten Lebensmittels dieses auf eine andere Ebene heben, nämlich die des Superfoods. Erfahren Sie mehr, mit uns!

Wasserlinsen
Das Bild veranschaulicht die leichte Vermehrung von Wasserlinsen, selbst bei hohen Temperaturen, wie sie im Sommer herrschen.

Die Linse ist eine weltweit geschätzte Hülsenfrucht, die vor allem in Asien eine große Tradition hat. Ihr Verwandter, die Wasserlinse, hat in diesem Kapitel zunehmend an Bedeutung gewonnen, da sie als Lösung für die Ernährung eines Planeten angesehen wird, der auf dem Weg zu 9 Milliarden Menschen ist.

In den letzten Jahren haben Veränderungen in den Ernährungsgewohnheiten weltweit und in Europa, insbesondere der Ersatz des Fleisch- und Fischkonsums durch bestimmte Pflanzen und Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Erbsen, zu einer Zunahme der vegetarischen, veganen und glutenfreien Ernährungsweise geführt.

(...) die Art und Weise, wie wir diese Art von Pflanzen betrachten, könnte sich ändern (...)

Neuere Studien belegen, dass die Wasserlinse nicht nur reich an Nährstoffen ist, sondern auch eine beträchtliche Anzahl von Seltenen Erden enthält, einer Gruppe von 17 chemischen Elementen, die bei der Gewinnung zu weichen, formbaren und dehnbaren Metallen werden, die in verschiedenen Bereichen der Technik (Katalysatoren, Fernsehgeräte und Computer) Anwendung finden.

Es ist bekannt, dass bestimmte Pflanzen und Pilze auf der Erde bestimmte Mikronährstoffe (oder Spurenelemente) in einem Prozess anreichern, der "Hyperakkumulation" genannt wird. Die Wasserlinse ist eine solche Pflanze, die einen sehr effizienten Absorptionsmechanismus hat. Diese Informationen lassen vermuten, dass diese Pflanze, die in einer aquatischen Umgebung wächst, in Zukunft mindestens zwei äußerst wichtige Anwendungen haben wird.

Welche Lebensmittel wollen wir in Zukunft?

Angesichts der Art und Weise, wie die Wasserlinse bestimmte Mikronährstoffe und seltene Erden absorbiert und sie als Filter nutzt, könnte sie gerade bei der Filterung von Wasser aus dem Bergbau eine wichtige Rolle spielen. Die Konzentration der Seltenen Erden ermöglicht die "Aufbereitung" von kontaminiertem Wasser, das dann wieder in den Wasserkreislauf zurückgeführt werden kann.

Außerdem weisen Studien darauf hin, dass herkömmliche Wasserschadstoffe nicht in die Nahrungskette gelangen können, da das ausgeklügelte Absorptionssystem dieser Pflanzen die wichtigsten Mikroverunreinigungen, die das Grundwasser, die Flüsse und das öffentliche Versorgungsnetz belasten, ausschließt.

Eine weitere künftige Anwendung wird die Ernährung sein, sowohl aus der Sicht der Tiere als auch der Menschen. Aus der Sicht der menschlichen Ernährung gilt sie bereits als Superfood, da sie etwa siebenmal mehr Eiweiß als Soja enthält, obendrein sehr reich an Omega-3-Fettsäuren ist und in einem kohlenstoffneutralen Verfahren wächst.

Zudem hat sie einen großen Vorteil gegenüber anderen Pflanzen: Da die Wasserlinse eine Wasserpflanze ist, beansprucht sie keine landwirtschaftlichen Flächen, die immer wertvoller werden. Die Art und Weise, wie wir diese Art von Pflanzen betrachten, könnte sich also ändern und eine immer wichtigere Rolle in unserer täglichen Ernährung spielen.