Erstaunliche Entdeckung bestätigt, dass der Mensch seit 8 600 Jahren Brot backt!
Ein unversehrter Brotlaib, der in der Türkei gefunden wurde, enthüllt antike Ernährungsgeheimnisse. Die Entdeckung liefert wertvolle Informationen über die Ernährung der alten neolithischen Zivilisationen.
Bei Ausgrabungen, die in den letzten Jahren in Çatal Hüyük durchgeführt wurden, entdeckte ein Archäologenteam in einem teilweise zerstörten Ofen die Überreste eines Brotlaibs. Nach der Analyse des Brotes bestätigten die Forscher, dass es mit einem Alter von 8.600 Jahren das älteste bisher gefundene Brot ist.
Çatal Hüyük, im Süden der heutigen Türkei gelegen, ist eine der bedeutendsten jemals entdeckten neolithischen Siedlungen. Archäologen zufolge handelt es sich um eine "Proto-Stadt", die vor mehr als 9.000 Jahren errichtet wurde und einen Übergangsbereich zwischen den von Jäger- und Sammlergruppen bewohnten Höhlenwohnungen und den ersten städtischen Bauten der Geschichte darstellt.In dieser antiken neolithischen Siedlung (UNESCO-Weltkulturerbe) lebten zwischen 10.000 und 2.000 v. Chr. rund 8.000 Menschen. In den ersten Jahren der Ausgrabungen wurden die ältesten Textilien, Holzgegenstände, Wandmalereien und Zeichnungen der Welt gefunden.
Brot, Sauerteig oder Bioabfall?
Dieses Stück Nahrung wurde in der Ecke eines Ofens entdeckt, der sich in einem Gebiet namens Mekan 66 befand, einem Gebiet, in dem Lehmziegelhäuser mit miteinander verbundenen Dächern gebaut wurden, die von oben zugänglich waren. In der Nähe des teilweise zerstörten Ofens wurden auch Weizen-, Gersten- und Erbsensamen gefunden, die für die Herstellung von Brot verwendet wurden.
Während es Spuren von ungesäuertem Brot gibt, das vor etwa 15.000 Jahren in Jordanien hergestellt wurde, stammt die letzte Aufzeichnung von gesäuertem Brot aus dem pharaonischen Ägypten, vor etwa 4.500 Jahren; daher ist das in der Türkei gefundene Produkt das älteste gesäuerte Brot.
Wissenschaftler sagen, dass es sich um einen kleinen, runden Laib handelte, der in der Mitte den Druck eines Fingers hatte, und dass er nicht gebacken, sondern fermentiert wurde und mit Stärke im Inneren in unsere Zeit gelangte. Der feine Lehm, mit dem er bedeckt war, ermöglichte es, dass alle organischen Überreste bis heute erhalten blieben, einschließlich der Stücke von gemahlenen Pflanzen wie Gerste, Weizen und Bohnen im Inneren.
Obwohl die Entdeckung bereits im Jahr 2021 gemacht wurde, wurde die Nachricht erst jetzt nach den Ergebnissen der Funde und Laboruntersuchungen veröffentlicht. Der Experte der Anadolu Ali Umut Turkcan Universität, der an der Analyse des Brotes beteiligt war, sagte, dass die Radiokarbontests darauf hindeuten, dass die Probe auf etwa 6600 v. Chr. zurückgehen könnte. Salih Kavak, Biologe und Professor an der Universität Gaziantep in der Türkei, erklärte jedoch, dass elektronenmikroskopische Aufnahmen Lufträume in der Probe, chemische Substanzen, die in Pflanzen vorkommen, und Fermentationsindikatoren zeigten, was bedeutet, dass Mehl und Wasser vermischt wurden.
Was sind neolithische Vorfahren?
In der Jungsteinzeit, die von 7.500 bis 3.000 v. Chr. dauerte, waren die Vorfahren die ersten Menschen, die Pflanzen und Tiere domestizierten und damit den Beginn der Landwirtschaft und Viehzucht einleiteten.
Diese Periode, die als "Jungsteinzeit" bekannt ist, zeichnete sich durch einige Aspekte aus, die für die menschliche Evolution entscheidend waren: Sie hatten eine Subsistenzstrategie, die auf der Kombination von landwirtschaftlichen Praktiken mit der Jagd und dem Sammeln von Wildfrüchten beruhte, um ihre Nahrungsversorgung sicherzustellen. Dies ermöglichte es ihnen, sich in dauerhaften Gemeinschaften niederzulassen und Dörfer und Städte zu bilden, die den Ausgangspunkt für eine komplexere und strukturiertere soziale Organisation bildeten.