Achtung! Raclette und Fondue an den Feiertagen? Große Gesundheitsrisiken! Das müssen Sie beachten

Wer seine Familie liebt und um das Wohlergehen seiner Lieben besorgt ist, vermeidet es, das Fleisch für Raclette zu waschen – aus guten Gründen, die gesundheitliche Risiken minimieren!

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Fleisch, Gesundheitsrisiken, Fondue, Raclette — Achtung: rohes Fleisch birgt Gesundheitsrisiken

Die Feiertage sind der perfekte Anlass für gesellige Abende mit Familie und Freunden. Raclette und Fondue gehören dabei zu den beliebtesten Gerichten. Doch obwohl das Zubereiten und Genießen solcher Klassiker sehr gesellig und einfach scheint, gibt es einige wichtige Hygieneregeln, die Sie beachten sollten – besonders, wenn rohes Fleisch auf den Tisch kommt.

Hier erfahren Sie, warum Sie Fleisch nicht abwaschen sollten und wie Sie Ihre Festtagsgerichte sicher zubereiten.

Fleisch nicht waschen!

Viele Menschen waschen rohes Fleisch vor der Zubereitung, um eventuelle Keime zu entfernen. Doch gerade bei Geflügel – wie Hähnchenfleisch – ist das ein Fehler.

Experten warnen davor, Fleisch vor dem Braten zu waschen, da dadurch Bakterien wie Campylobacter oder Salmonellen im Spülbecken oder auf Küchenutensilien verbreitet werden können.

Die Spritzer landen auf Arbeitsflächen, Schneidebrettern und anderen Lebensmitteln, was das Risiko einer Kreuzkontamination erhöht.

Wird das Fleisch gewaschen, können Keime nicht nur nicht entfernt, sondern auch weiterverbreitet werden. Wasser aus dem Hahn hat nicht die nötige Temperatur, um die Erreger abzutöten – im Gegenteil, es fördert ihre Verbreitung. Das Waschen ist daher eine Illusion der Hygiene, da die Keime sich auf andere Oberflächen übertragen und die Gesundheit gefährden können.

Statt das Fleisch zu waschen, sollten Sie es direkt aus der Verpackung in die Pfanne oder auf den Grill geben. Wichtig ist, dass das Fleisch richtig durchgegart wird, um alle Keime abzutöten.

Wichtige Hygieneregeln beim Raclette und Fondue

1. Separate Utensilien verwenden:

Für rohes Fleisch sollten immer eigene Gabeln und Messer verwendet werden, um eine Kontamination anderer Lebensmittel zu verhindern. Vermeiden Sie es, mit denselben Utensilien rohes Fleisch und fertige Speisen zu berühren.

2. Händewaschen nicht vergessen:

Waschen Sie sich nach dem Umgang mit rohem Fleisch gründlich die Hände, vor allem, wenn Sie zwischen den einzelnen Zubereitungsschritten wechseln. Dies hilft, Keime in der Küche zu reduzieren.

3. Fleisch richtig lagern:

Lagern Sie rohes Fleisch immer im Kühlschrank und in gut verschlossenen Behältern, damit es keine anderen Lebensmittel kontaminiert. Auftauen sollten Sie das Fleisch am besten im Kühlschrank und nicht bei Zimmertemperatur.

4. Saubere Arbeitsflächen:

Nach der Zubereitung von Fleisch müssen alle Arbeitsflächen, Schneidebretter und Utensilien gründlich gereinigt werden, idealerweise mit heißem Wasser und Spülmittel.

Raclette und Fondue sicher genießen

Neben der richtigen Handhabung von rohem Fleisch sollten Sie darauf achten, dass die Zubereitungstemperatur hoch genug ist, um alle Keime abzutöten. Raclette und Fondue mit Fleisch sollten gut durchgebraten oder -gekocht werden. Wenn das Fleisch rosa bleibt, könnten noch Keime vorhanden sein. Verwenden Sie separate Gabeln und keine Doppelbelastung beim Eintauchen in den Topf.